Còn hơn hai tháng nữa là Tết Nguyên Đán, đây cũng chính là thời điểm lý tưởng để những bà nội trợ lên danh sách thực phẩm cần dự trữ sắp tới. Chắc chắn, trong số đó không thể thiếu đi măng khô. Vậy bạn đã biết giá măng khô hiện nay là bao nhiêu […]
Măng rối khô Tây Bắc - Ngon mà rẻ - Ăn một lần nhớ một đời !
Măng tươi, măng khô nứa có lẽ đã là đặc sản quá quen thuộc đối với người tiêu dùng Việt Nam. Tuy nhiên, măng khô rối lại là tên gọi khá mới lạ. Vậy loại măng khô này có khác gì với các loại măng khô thông dụng khác, cùng tìm hiểu qua bài viết này bạn nhé!
Với hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú, măng là nguyên liệu được đông đảo người dùng lựa chọn để chế biến ra những món ăn hấp dẫn.
Các món ăn từ măng luôn được hiển diện trong các bữa cơm gia đình, cũng như buổi tiệc dịp Lễ, Tết… Để dự trữ và sử dụng măng được lâu hơn thay vì chọn măng tươi, thì măng khô được ưu ái nhiều hơn, trong đó có măng khô rối.
1. Măng khô rối là gì?
Măng khô rối, hay còn được gọi là “măng rối” cũng là sản phẩm được sản xuất từ măng khô truyền thống xé rối dạng sợi. Việc chế biến măng khô thành dạng sợi nhằm mục đích tiện cho quá trình quá trình sử dụng.
Cách chế biến măng rối cũng rất đơn giản, giống như măng khô nứa. Phải trải qua công đoạn rửa sạch, luộc măng. Khi măng đã chín mềm thì vớt ra rửa sạch rồi để nguội. Măng khô rối có thể chế biến ra nhiều loại khác nhau, ví dụ như măng xào, măng hầm, kho …
Một số loại măng khô rối nổi tiếng trên thị trường có thể nhắc đến là: Măng khô rối Tuyên Quang, măng rối Điện Biên, măng rối Tây Bắc….
2. Quá trình hình thành măng khô rối
Măng khô rối được chế biến từ loại măng tươi Tây Bắc được phơi kiệt nước, sau đó phơi khô hoàn toàn dưới ánh nắng tự nhiên.
Vào mỗi mùa măng từ tháng 6 đến tháng 8, người dân vùng Tây Bắc sẽ trực tiếp lên rừng thu hoạch. Họ phải chen chút vào những bụi măng gai gốc để hái những búp măng non nhất về chế biến.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về Măng Khô Tây Bắc
Qua đó, có thể thấy được sự kỳ công và tinh thần lao động chăm chỉ đáng ngưỡng mộ của con người nơi đây.
Nếu vào những ngày thời tiết thuận lợi, năng vàng không quá gắt, người ta sẽ treo măng lên gác bếp để măng tự được sấy khô. Sau khi măng đã kiệt nước, sẽ được xé thủ công thành từng sợi nhỏ và phơi khô một lần nữa trước khi đóng gói.
Điểm đặc biệt của măng khô xé là dù có phơi nắng hay treo gác bếp hay không, thì đều có hương vị ngon đặc trưng không lẫn với bất kỳ loại măng nào.
Măng khô rối khi được phơi đủ nắng sẽ có màu vàng tự nhiên, và mùi thơm của nắng. Còn măng khô rối gác bếp sẽ có màu nâu đậm do khói bếp tỏa ra, kèm theo đó mùi ngậy rất đặc biệt.
3. Măng rối bao nhiêu tiền? Mua măng rối khô ở đâu uy tín?
Măng rối có giá bao nhiêu còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Cụ thể như măng ở đâu, vùng nào, măng được làm theo phương pháp nào, nhà bán hàng là ai...
Nhưng nhìn chung, mức giá thông thường của 1kg măng rối khô ngon, chuẩn dao động từ 270.000 VNĐ - 400.000 VNĐ. Có những nơi bán đắt hơn nhưng nhiều chỗ cũng bán rẻ hơn.
Tuy nhiên, đây là mức giá phổ biến mà chúng tôi đã khảo sát trên thị trường.
Măng rối khô bao nhiêu tiền? Mua măng rối khô uy tín ở đâu?
Đây là hai thắc mắc thường gặp khi nhiều người tìm mua măng rối khô.
Hiện nay, măng rối khô đang được bán rất phổ biến trên thị trường, bạn có thể mua chúng trên các sàn thương mại điện tử hoặc các cửa hàng đặc sản... tuy nhiên, bạn nhớ phải tìm hiểu kỹ lưỡng về đơn vị cung cấp mà bạn định mua nhé!
Bởi lẽ, hiện nay thật giả lẫn lộn, nên việc mua phải hàng kém chất lượng là điều mà nhiều người gặp phải. Bạn cần tìm hiểu kỹ để tránh "tiền mất tật mang".
Đặc Sản Ngon Ngon - Đơn vị cung cấp các loại đặc sản ngon, đảm bảo chất lượng, luôn đặt chữ Tâm và chữ Tín lên hàng đầu. Nếu bạn không biết nên mua măng rối khô ở đâu tốt thì có thể liên hệ ngay đến đơn vị này.
Măng rối khô của Đặc Sản Ngon Ngon có mức giá là 330.000 đồng/1kg. Bạn có thể liên hệ đến số 0947.211. 688 hoặc fanpage : https://www.facebook.com/dacsanngonngon1 để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất.
Chúng tôi cam kết cung cấp măng rối khô ngon, hàng loại 1. Măng thu hoạch trên rừng, phơi khô bằng ánh nắng tự nhiên, không chất bảo quản. Măng vàng, thơm ngon, đảm bảo chất lượng. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi sử dụng.
4. Thành phần dinh dưỡng có trong măng khô rối?
Trong măng khô rối chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt. Trung bình cứ mỗi 100g măng khô rối sẽ chứa các chất như Protid, Lipid, Glucid, Photpho, Vitamin C…
Bên cạnh đó, không thể thiếu hai dưỡng chất quan trọng điển hình của các loại măng khô là Mg và chất xơ, với hàm lượng chất béo, đường thấp.
5. Công dụng măng khô rối?
Theo góc nhìn nghiên cứu của đông y thì măng khô rối có rất nhiều công dụng hữu ích tốt cho sức khỏe. Cụ thể như:
- Tác dụng kích thích tiêu hóa và thúc đẩy nhu động ruột
- Ngăn ngừa tình trạng béo phì, tăng cân mất kiểm soát, giúp bạn sở hữu thân hình thon gọn săn chắc.
- Đẩy lùi xơ vữa động mạch, và các căn bệnh về cao huyết áp hiệu quả.
- Là nguyên liệu đắc lực trong quá trình điều trị bệnh táo bón
- Đặc biệt, măng khô rối còn đóng góp vào việc phòng ngừa các bệnh lý về ung thư. Ví dụ như ung thư đại tràng và ung thư vú.
7. Quy trình chế biến măng rối
Nhiều người hỏi tại sao phải xé sợi măng khô, mà không giữ nguyên hình dạng như mang đầu. Đơn giản, măng khô khi được xé nhỏ thành sợi sẽ dễ dàng chế biến hơn. Tiết kiệm thời gian khi ngâm, rửa, và không cần tốn công xé nhỏ để nêm nếm cho thấm gia vị…
Cùng tìm hiểu qua quy trình chế biến măng khô rối, qua cách sau:
Thứ nhất: Ngâm măng xé qua nước ẩm thời gian khoảng thời gian nhất định để loại bỏ độc tố. Sau đó, luộc với nước sôi trong 15 phút, rửa sạch lại bằng nước là có thể dùng được.
Thứ hai: Ngâm măng với nước vo gạo trong 1 ngày. Lưu ý thay nước ngâm thường xuyên để loại bỏ phần cặn vàng đóng phía dưới đáy chậu. Sau đó, rửa sạch và để ráo chế biến thành món ăn.
Trên đây là hai cách sơ chế măng khô rối đơn giản bạn có thể áp dụng trực tiếp ngay tại nhà. Tuy nhiên, để loại bỏ vị đắng của măng hoàn toàn và khử bỏ độc tố.
Bạn nên áp dụng phương pháp ngâm thật lâu, rửa thật sạch, luộc thật kỹ. Khi cảm nhận măng đã chín hoàn toàn hãy rửa lại với nước và để thật ráo.
Mọi quy trình cẩn thận và tỉ mỉ sẽ giúp bạn có được những sợi măng dai dòn. Không còn mùi hăng hay vị đắng khi chế biến món ăn.
Tìm hiểu thêm bài viết mới tại đây: "Ăn măng khô có tốt không"
8. Măng khô rối kết hợp được những loại nguyên liệu nào?
Măng nói chung và măng khô rối nói riêng có thể kết hợp được với rất nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Với những món ăn đặc biệt, sự góp mặt của măng còn loại bỏ đi được mùi tanh của cá, thịt vịt, thịt cò…
Một trong những món ăn được người dân vùng Tây Bắc và hầu hết người dân Việt Nam yêu thích đó chính là miến xào măng rối.
Ngoài ra, măng rối còn rất thích hợp khi xào chung với các loại rau củ quả để làm các món chay phong phú. Bạn có thể tận dụng điều này để kết hợp măng cùng những loại rau củ có sẵn tại nhà để chế biến món chay đậm đà.
Đặc biệt, một trong những món ăn liên quan măng khô rối được rất nhiều thế hệ trong gia đình yêu thích đó chính là Canh măng giò heo, măng khô om vịt...
Vị măng tỏa trong từng ngụm canh vừa ngọt vừa thanh, giò heo mềm rục, cắn vào tan chảy. Miếng măng da giòn, đủ vị núi rừng khiến người ta khó quên.
Tham khảo một số món ăn từ măng khô cực ngon " Măng khô nấu gì ngon"
9. Cách chọn măng khô rối không bị tẩm lưu huỳnh
Vào các dịp Lễ, Tết cuối năm, nhu cầu mua măng khô đặc biệt là măng khô rối càng tăng cao. Vì tính tiện dụng dễ chế biến và kết hợp xào nấu đơn giản, dường như người người nhà nhà đều ồ ạt mua măng khô dự trữ.
Nắm bắt được nhu cầu của người tiêu dùng, nhiều cơ sở sản xuất măng khô rối kém chất lượng ra đời. Không những bán giá cao gấp đôi giá thực tế, mà còn tẩm các chất độc hại để bảo quản sản phẩm lâu hơn. Một trong số đó chính là lưu huỳnh.
9.1. Để tránh nguy cơ mua nhầm hàng kém chất lượng, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Khi mua măng khô rối nên chọn loại khô, dài. Với măng xé sợi khô đến độ có thể vò nát được. Khi hầm, bạn quan sát miếng măng rất dai giòn. Khi nhìn vào đường gân của măng có thể nhận biết miếng măng nào non hay già,
- Nên chọn miếng măng ngắn, không quá nhiều đường gân. Khi nấu sẽ ngon hơn miếng măng dài, đó là phần non. Phần gốc sẽ có nhiều gân và đó là những miếng măng già.
- Một số người bán sẽ cho lưu huỳnh sấy cùng với măng để chống mốc và giúp cho màu đẹp hơn. Để tránh mua loại này gây hại sức khỏe lâu dài, bạn nên chọn măng có màu vàng đen, mùi măng thơm hương đặc trưng.
- Măng sấy qua lưu huỳnh sẽ có mùi SO2 nồng nặc dễ ngửi thấy. Sợi măng lúc nào cũng có màu vàng tươi bắt mắt hơn.
Lưu ý thêm, bạn cũng không nên chọn những loại măng bị mốc hay có đốm xanh, đỏ. Vì dù có ngâm hay rửa bao nhiêu lần cũng không loại bỏ được chất độc.
Bạn có thể tham khảo thêm cách chọn măng khô trong bài viết này: Cách chọn măng khô ngon và an toàn không lo ngại chất bảo quản
10. Cách bảo quản măng khô rối chuẩn nhất?
Nếu bạn đang có dự định dự trữ măng khô rối tại nhà để phục vụ buổi tiệc cuối năm. Thời điểm này, bạn nên mua dần để tránh tình trạng giá tăng cao dịp Tết. Tuy nhiên, khi lỡ sơ chế quá nhiều măng rối lại ăn không hết thì phải làm thế nào?
Mách nhỏ các bà nội trợ bí quyết bảo quản măng lâu mà không tốn nhiều công sức:
10.1. Bảo quản măng khô trong túi
- Nếu mua măng, bạn nên chú trọng loại măng khô có bọc trong túi ni lông kín. Bởi vì, măng sẽ được bảo vệ cách ly với các loại vi khuẩn, bụi bặm. Để măng ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng và tiếp xúc với môi trường bên ngoài. Như vậy, sẽ hạn chế tác động từ môi trường làm măng đổi mùi hư hỏng.
- Túi măng rối khi mua về có 2 cách bảo quản trực tiếp:
+ Buộc măng thành từng bó nhỏ cho vào túi ni lông rồi bọc kín nhiều lớp.
+ Cũng có thể cho măng vào túi nilon để hút chân không.
10.2. Bảo quản măng khô khi đã sơ chế
Để tiết kiệm thời gian hơn, bạn nên sơ chế phần măng còn dư đúng cách và luộc lên rửa sạch để ráo. Sau đó, cho măng vào túi khéo hoặc hộp có nắp đậy để trong ngăn mát hoặc ngăn đá sử dụng.
Nếu để trong ngăn mát, măng có thể sử dụng trong 1 tuần. Và ngăn đá là 1 tháng, tuy nhiên nếu muốn chế biến món ăn từ măng đông đá, bạn nên để rã đông. Sau đó, luộc sơ và rửa sạch trước khi chế biến.
11. Những dấu hiệu măng bị hư hỏng
Có nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng măng bị hư hỏng. Thứ nhất, là do cách bảo quản không đúng. Vật liệu bảo quản không đủ chắc chắn có thể bị rách hoặc hư làm vi khuẩn xâm nhập. Thứ hai, do ảnh hưởng điều kiện thời tiết ở Việt Nam thất thường, khiến măng bị hỏng, mốc.
Vì vậy, khi măng có những dấu hiệu sau bạn cần bỏ ngay không nên sử dụng:
- Măng có màu đen, đậm sáng bất thường
- Xuất hiện nhiều gân và đốm xanh, đỏ trên măng
- Mặc dù đã sơ chế xong măng vẫn còn vị đắng, hôi
- Mùi măng chế biến cùng các nguyên liệu khác vẫn còn mùi hăng nồng nặc. Làm ảnh hưởng đến hương vị tổng thể món ăn. Tuyệt đối không nên dùng loại măng trên để tránh bị khó tiêu hoặc ngộ độc cơ thể bạn nhé!
12. Kết luận
Hy vọng, với những thông tin chúng tôi cung cấp đến bạn trong bài viết này. Bạn đã có cơ hội biết thêm một loại đặc sản Tây Bắc đậm chất núi rừng là “Măng khô rối”.
Đừng quên, đón đọc những bài viết tiếp theo để bỏ túi những mẹo vặt và kiến thức đặc sản Việt Nam phong phú hơn. Xin cảm ơn!
