Táo mèo muối xổi – Món mới khuấy đảo những tín đồ sành ăn vặt

Bạn có biết rằng, bên cạnh các cách chế biến thành những vị thuốc Đông Y bồi bổ sức khỏe, táo mèo tươi còn có thể chế biến thành món ăn vặt khoái khẩu của nhiều chị em phụ nữ. Đó chính là món táo mèo muối xổi.

Không như những loại trái cây khác như xoài, cóc, ổi…, táo mèo có vị chua chua chát chát đặc trưng khi muối xối lại mang cảm giác cực đã và bùng vị. Táo mèo muối xổi hiện nay đang gây sốt đối với nhiều tín đồ ăn vặt tại Hà Nội nói riêng.

Vậy cách làm táo mèo muối xổi thế nào? Cách làm có đơn giản không? Liệu có khác gì so với các loại trái cây khác khi muối xổi không? Hãy cùng tìm hiểu cách làm táo mèo muối xổi tại nhà đơn giản qua bài viết dưới đây nhé!

Táo mèo muối xổi là gì

Từ bài thuốc Đông Y có lợi cho sức khỏe

Táo mèo là một loại quả đặc sản của vùng rừng núi Tây Bắc. Khi xưa loại quả này mọc nhiều ở những vùng rừng núi cao. Khi đi rừng, người ta thường hái ăn. Nhưng ăn vào lại có vị chua chát miệng nên người dân đồng bào nơi đây chỉ xem nó chỉ là loại quả dại mọc hoang.

Khi những công trình nghiên cứu Đông Y công bố giá trị dược liệu của táo mèo đối với sức khỏe, loại cây này này mới được chú ý và được nhân giống trồng ở nhiều nơi.

Từ một loại quả rụng thối đầy gốc, ngày nay, táo mèo càng trở nên nổi tiếng khắp cả nước. Nhiều người càng biết đến với cái tên táo mèo hơn. Vì vậy, có nhiều cách chế biến để có thể phát huy hết công dụng thần kỳ của nó.

Người ta thường nghĩ đến việc ngâm rượu táo mèo, làm giấm, nấu thành cao hay sắc lấy nước uống. Những bài thuốc của táo mèo có tác dụng chữa trị các bệnh về đường tiêu hóa, bồi bổ gan thận, hỗ trợ điều trị cao huyết áp và các bệnh về tim mạch.

Xem thêm công dụng của táo mèo tươi tại bài viết Táo mèo có tác dụng gì? Giá trị tuyệt vời từ đặc sản Tây Bắc

Trở thành món ăn vặt khoái khẩu của chị em phụ nữ

Chính vì loại quả này có vị chát, chua và chút ngọt nên người ta thường chế ra thành phẩm để uống cho dễ. Nhưng nếu đối với các tín đồ ăn vặt, cái vị chua chua chát chát kia hoàn toàn thích hợp để làm một món ăn khoái khẩu khác.

Nếu đã quá quen thuộc với các món xoài, cóc, ổi muối xổi rồi. Vậy tại sao lại không thể thử làm táo mèo muối xổi? Trong khi ngày nay táo mèo tươi đã xuất hiện nhiều trên thị trường. Và bạn cũng không cần phải lặn lội đến tận Tây Bắc mới có thể mua được.

Ngoài những tác dụng chữa bệnh, táo mèo còn giúp làm đẹp da, điều trị mụn trứng cá, loại bỏ bã nhờn trên da.

Vì vậy, đối với chị em phụ nữ mà nói, táo mèo muối xổi là một món ăn vặt lợi cả đôi đường. Hiếm có loại quả nào vừa có giá trị về mặt dược liệu lại vừa có thể chế biến thành món ăn vặt ngon khó cưỡng như táo mèo.

Hướng dẫn cách làm táo mèo muối xổi ngon mê tít

Yên Bái được xem là nơi có táo mèo chất lượng nhất nhì Việt Nam. Người dân ở đây luôn tự hào không đâu nhiều và ngon bằng táo mèo Yên Bái.

Nhiều người cũng thường hay lựa chọn táo tươi có nguồn gốc xuất xứ từ Yên Bái. Vì vậy, món táo mèo muối xổi Yên Bái nứt tiếng là món ăn vặt đặc sản có hương vị rất đặc trưng.

Hãy cùng tìm hiểu cách làm táo mèo muối xổi đặc trưng của vùng đất được mệnh danh là “cái nôi” của táo mèo Việt Nam nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm táo mèo muối xổi vô cùng đơn giản

• Táo mèo tươi – tùy vào lượng ăn mỗi người
• Các loại gia vị không thể thiếu: chanh, đường, muối, ớt tươi hoặc ớt bột
• Một cái tô lớn để trộn

Mẹo lựa chọn táo mèo

Để có món táo mèo muối xổi ngon, thì khâu lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Nó quyết định đến 90% chất lượng của món ăn này.

Vì vậy, cần có sự lựa chọn cẩn thận để có thể có được những quả táo mèo muối ngon nhất. Sau đây là một số mẹo để bạn lựa chọn nguyên liệu.

• Lựa chọn táo mèo tươi có nguồn gốc từ vùng Tây Bắc của Việt Nam như Yên Bái, Lào Cai, Điện Biên, Sơn La… Xem thêm bài viết Táo mèo Trung Quốc – Lựa chọn táo mèo chất lượng thế nào? để phân biệt táo mèo Trung Quốc với Việt Nam nhé!
• Quả không quá to, quả tròn
• Quả chín có màu vàng hơi đỏ thẫm
• Quả có thể bị sâu, như vậy mới là quả ngon, đỡ chát hơn hẳn
• Quả giòn, ít chua và ít chát
• Nên mua quả vào đúng mùa vụ thu hoạch. Thời điểm là khoảng tháng 9 đến tháng 10 trong năm
• Không nên sử dụng những loại quả bị dập, thâm
• Dùng móng tay bấm vào thân quả táo. Nếu thấy quả sụt vào là quả ăn ngon, ít bị chát

Hướng dẫn muối xổi táo mèo

Bước 1: Sơ chế táo mèo

Đây cũng là 1 bước rất quan trọng. Bạn phải sơ chế táo mèo đúng cách để táo mèo không bị chát và bị thâm. Cách làm như sau:

• Quả táo mèo sau khi mua về đem đi rửa thật sạch nhiều lần
• Dùng dao gọt bỏ lớp vỏ táo mèo
• Bổ quả táo mèo ra làm đôi, tách bỏ hạt ở phần lõi giữa
• Cho ngay táo mèo đã gọt vỏ vào hỗn hợp nước muối pha loãng ấm khoảng 40%, 1 chút giấm và nước cốt chanh. Làm như vậy sẽ loại bỏ được nhựa táo mèo, giúp táo mèo bớt chát hơn và không bị thâm đen

Bước 2: Trộn hỗn hợp táo mèo

• Sau khi ngâm khoảng 30 phút, vớt táo mèo ra
• Rửa lại với nước sôi để nguội. Rồi vớt ra để ráo
• Dùng dao thái táo mèo ra từng miếng nhỏ vừa miệng ăn. Cho vào 1 cái tô lớn
• Trộn hỗn hợp táo mèo tươi và đường theo tỉ lệ 3:1. Cứ 3 phần táo mèo tươi là 1 phần đường.
• Cho vào 1 chút muối, ớt bột hoặc ớt trái thái lát, 1/2 quả chanh tươi đã vắt lấy nước cốt. Có thể điều chỉnh gia vị để phù hợp với khẩu vị của từng người
• Dùng đũa hoặc bao tay thực phẩm trộn đều hỗn hợp, xốc nhẹ cho gia vị ngấm đều
• Ngâm khoảng 30 phút để gia vị ngấm hoàn toàn vào táo mèo là có thể dùng được

Thành quả làm được

Một số người khi mới ăn táo mèo muối xổi sẽ cảm thấy không quen. Vì món có vị khá là chua và chát. Khác hẳn cái hương vị của những loại trái cây hay muối xổi thông thường.

Nếu lần đầu ăn không quen, bạn có thể nhấp thêm 1 chút rượu uống kèm, như vậy sẽ cảm thấy đỡ chát hơn. Nhưng sau khoảng 2 – 3 lần, khi ăn quen rồi, tin tôi đi, bạn sẽ không cần dùng đến rượu nữa. Vì khi đó, bạn có thể đã nghiện món ăn này rồi.

Táo mèo muối xổi sau khi thành phẩm ăn vào sẽ rất giòn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua, cay cay hòa quyện thêm 1 chút ngọt của đường và mặn của muối.

Xen lẫn là 1 chút chát kích thích vị giác làm tê đầu lưỡi. Nhiều người cho rằng táo mèo muối xổi rất hấp dẫn và đặc biệt nhất trong số các loại dưa muối từng ăn.

Từ món ăn đặc sản của vùng Yên Bái nói chung và các tỉnh Tây Bắc nói riêng, táo mèo muối xổi ngày nay được nhiều người dân, đặc biệt là Hà Nội rất ưa chuộng. Họ thường mua về ăn bởi cái cảm giác chua chua chát chát lạ miệng.

Món ăn vặt này còn có rất nhiều công dụng như giúp tiêu hóa tốt, kích thích ăn ngon miệng. Giảm triệu chứng đầy hơi, khó tiêu. Và còn rất tốt đối với việc làm đẹp của chị em phụ nữ.

Nếu như ăn không hết, bạn hoàn toàn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Tổng kết

Trên đây là cách làm táo mèo muối xổi ngon tại nhà cực đơn giản. Với vị chua chua chát chát thơm nức đặc trưng này, bạn có thể sẽ nghiện món ăn vặt bổ dưỡng này đấy.

Quả không sai khi gọi rằng, táo mèo muối xổi trở thành món ăn vặt mới lạ khuấy đảo những tín đồ sành ăn vặt hiện nay.